arroz_numero_1

8.000 – 7.000 a.C.
Sudeste Asiático
Laderas del Himalaya

arroz_numero_2

Las rutas comerciales
llevan el arroz por el
norte de África

arroz_numero_3

711 d.C.
España
Conquista musulmana

arroz_numero_4

1.000 d.C. (aprox.)
Llega a Valencia
Albufera

El Ciclo del Arroz

Primavera

PRIMAVERA

ESTADO DEL ARROZ:
Es la época de siempre, el arroz semilla se deposita en la tierra para su brote posterior.

TRABAJO EN EL CAMPO:
Al inicio de la estación hay que dejar secar la tierra, para su posterior nivelación. Una vez preparado el terreno al final de la estación se siembra la semilla.

MESES: Marzo a Junio.

ciclo_arroz_2

VERANO

ESTADO DEL ARROZ:
Desde los primeros brotes, hasta el grano maduro.

TRABAJO EN EL CAMPO:
En esta estación se desarrolla el arroz. Los primeros brotes de un verde fresco, dan paso a las plantas, de verde más intenso. Al final de la estación la planta muestra un color amarillo dorado.

MESES: Junio a Septiembre.

ciclo_arroz_3

OTOÑO

ESTADO DEL ARROZ:
El arroz está listo para ser recolectado.

TRABAJO EN EL CAMPO:
Es el momento más importante del año: la cosecha. Durante el mes de Octubre, termina la siega. Al final de la estación, los campos se preparan para ser inundados y comenzar el descanso de la tierra.

MESES: Aproximadamente de Septiembre a Diciembre.

ciclo_arroz_4

INVIERNO

ESTADO DEL ARROZ:
No hay planta de arroz en esta época del año.

TRABAJO EN EL CAMPO:
La tierra permanece en barbecho, inundada. Al final de la estación, se remueve la tierra (fanguear), para incorporar al sustrato los restos orgánicos de la cosecha anterior y para oxigenarla.

MESES: Diciembre a Marzo.

El Árbol de los Arroces es una herramienta creada por SIVARIS para ayudarte a identificar las diferencias entre arroces y sus principales características.

Cada variedad SIVARIS se identifica con un color y representa una rama del árbol. En la base del árbol, se indican las especies botánicas a las que pertenece cada variedad: ORYZA SATIVA y ZIZAINA PALUSTRIS.

Dentro de la especie ORYZA SATIVA, existen dos familias: Índica y Japónica.

En el caso de la especie ZIZAINA PALUSTRIS sólo existe una única familia y variedad: El Arroz Salvaje.

Cada variedad se muestra con una pequeña imagen. A su lado un esquema modular resume las propiedades organolépticas de cada variedad (cada propiedad se representa con un color).

Propiedades Organolépticas
  • Absorción de sabor
  • Resistencia al empastado
  • Aroma propio
  • Color intenso
  • Tiempo de cocción
  • Tamaño en seco

El árbol de los arroces

Clasificamos nuestros arroces en cuatro gamas

Nuestras gamas

Gama1

MEDITERRÁNEOS

Gama2

NATURALES

Gama3

ORIENTALES

Gama4

ESPECIALES